做白汁过鱼的做法
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白面的营养分析：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
白汁过鱼的主料：鳜鱼500克
白汁过鱼的辅料：豌豆50克,番茄100克,牛奶100克,小麦面粉30克
白汁过鱼的调料：盐3克,味精2克,黄酒25克,姜5克,小葱8克,猪油（炼制）50克
教您白汁过鱼怎么做，如何做白汁过鱼才好吃：
1. 将过鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃，以腹尾剖一小口，掏出内脏后洗净，放入沸水锅中汆一下取出，泡入凉水中，用小刀轻轻刮净鱼身；
2. 将鱼取出沥干，在鱼背两侧分别横割两刀，放在碗里，加入黄酒、精盐、味精、葱条、姜丝，上笼屉用旺火蒸半小时；
3. 蒸后取出，挑去葱条、姜丝，蒸汁滗出待用；
4. 番茄洗净去皮、籽、切小丁；
5. 炒锅置微火上，注入猪油烧至六成热，先将面粉放入迅速翻炒片刻，随即倒入蒸汁、牛奶、清汤、豌豆仁、番茄丁煮沸，加入猪油10克稍拌起锅，淋于过鱼上即成。
小帖士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。