金针银芽干贝酥的做法
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金针银芽干贝酥简介:
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易对胃肠黏膜和呼吸道黏膜产生强烈的刺激作用。因此在食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时之后再食用。不过超市里的那种早就经过了必要的处理，尽可以放心享用。
材料:
金针菇100g，银芽80g，红辣椒，绿辣椒各60g，干贝5粒，料酒30ml，盐，白砂糖各1茶匙（5g），胡椒粉，芝麻香油各1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15g），鸡汤30ml，油150ml（实耗10ml）
做法:
金针菇切去老根入滚水中汆烫，捞出沥干水分；银芽择去头尾后洗净；红辣椒和绿辣椒洗净切成丝，备用。
将干贝置于碗中，加入料酒，放入蒸锅中大火蒸制15分钟，取出晾凉撕成细丝。
小火烧热锅中的油，放入撕好的干贝丝，以小火油温将干贝丝炸酥，捞出沥净油。
锅中留少许底油，放入红辣椒丝和绿辣椒丝翻炒片刻，再加入银芽和金针菇拌炒均匀，调入鸡汤、白砂糖、盐和胡椒粉，并以水淀粉勾芡，淋上芝麻香油。
最后，将炸好的干贝丝撒在炒好的菜上即可。
干贝适合人群：
一般人群均可食用
1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
2.儿童、痛风病患者不宜食用。