怀地黄炖乌鸡的做法
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怀地黄炖乌鸡 简介:
立秋了，尽管秋老虎的余威还在，但立秋后还是要进补的，就用这四大怀药之一的怀地黄炖只乌鸡补补吧
材料:
乌鸡，怀地黄，枸杞子，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香菜
做法:
1.乌鸡择洗干净，切块，用清水浸泡10分钟；怀地黄、枸杞子用温水浸泡10分钟；葱、香菜切段；姜切片
2.乌鸡放砂锅中加清水煮沸，捞出洗净鸡块表面的浮沫，将浸泡乌鸡的血水倒砂锅中搅匀，继续加热至微沸、汤内浮沫全部漂浮在汤面时，将浮沫撇净，再放入乌鸡块、怀地黄、枸杞子、葱、姜、料酒、胡椒粉，大火烧沸，改小火炖1小时
3.加盐、鸡精继续炖20分钟，撒上香菜即可。
乌骨鸡营养分析：
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆 固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的