话梅醉鸡的做法
[db:原料]
“话梅醉鸡”味道很清香、独特，鱼露能带出鸡肉的鲜味，话梅和花雕配合的香味能令你食指大动！而且做法非常简单，是宴客的道选！
材料:
鸡一只（约重1斤8两），话梅30颗，花雕酒250ML，鱼露250ML
做法:
水烧开，加两片姜，放入整只的鸡，水要盖过鸡面，待水再沸时，关火焗45分钟，取出过冷水；
取3杯浸过鸡的水，放入话梅浸泡至少两小时，隔去话梅渣，话梅汁待用；
将话梅汁、花雕酒、鱼露拌匀，放入鸡（可将鸡斩开四件），浸一晚，放入冰箱，取出斩件即可。
小诀窍:
由于是凉菜，所以最好不要选用太胖的鸡，2斤内是比较适宜的。
话梅选用一般的咸话梅即可。