糖醋比目鱼的做法
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说说这鱼鱼身体呈片形，背部的皮是深色的，两只眼睛并排长在身体的同一侧。食用的时候，需要剥掉背部的皮，之后露出的肉很白，薄薄的一层，很鲜嫩。俺没在大连的市场上买过，这个鱼是回家的时候带回来的，在俺家的市场，叫它“鳎巴尖”，或许也是鳎巴的一种吧！俺不知道学名叫什么，还请知道的人告诉俺一下。说说糖醋味道俺很喜欢糖醋味道，糖醋肉，糖醋鱼……反正糖醋味道的，来者不拒。老妈笑话俺还是小孩子，一直长不大才喜欢酸酸甜甜的味道。其实慢慢走来，突然发现生活也是糖醋味道的！爱生活，当然爱糖醋味道了！
材料:
新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜
做法:1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段
2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟
3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分（也可直接蘸上少许面粉），中火煎制两面金黄，控油，取出
4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。