清蒸偏口鱼的做法
[db:原料]
那啥，其实我回来也有两个周了~~~沉醉于这种悠闲舒服的日子都不想再开工，无奈某位筒子整天纸条我，让我即刻上岗，没办法，来冒个泡吧，这两个月当中发生了太多事，工作、学习、搬家……老宅终于易主，我的秘密花园啊。。。伤感了好久才恢复过来。
清蒸偏口鱼（非常鲜美的土法做鱼，越土越好吃）
原料：大偏口（比目鱼）1条、姜1块、葱1根、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、盐2小勺、味精1/2小勺、生抽2小勺、香油1小勺、花生油1大勺
清蒸偏口鱼做法
1、鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时
2、姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油
3、将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上
4、锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上
小贴士
1、鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分
2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜
3、最后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配，香呐~~~
这是最土的蒸鱼法了，俺奶奶说，她们那个年代，红白喜事都是在家里请客，大锅里摞三层，十几条鱼一起出锅那才叫壮观。
肉无比细嫩，非常鲜美，非常好吃，此种蒸鱼法适合一切可以蒸着吃的海鱼，淡水鱼就不适合了，淡水鱼泥腥味大，适合酱烧。
