闽菜之豆腐丸的做法
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闽菜之豆腐丸食材明细
豆腐 350克 猪腿肉 100克 鸡蛋 1个 淀粉 5克 花生油 10克 葱 适量 姜 适量 料酒 10克 酱油 10克 盐 5克 香油 10克
闽菜之豆腐丸做法
1猪肉加葱姜剁碎。
2加酱油，盐继续剁成很黏的泥
3豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。
4戴一次性手套攥成泥。
5加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。
6用手朝一个方向搅拌上劲。
7肉泥团成小丸子。
8豆腐泥按编基本和饺子皮状。
9放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。
10依次做好所有丸子。
11锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。
12汆熟的丸子捞出待用
13生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。
14炒锅置旺火上，倒入花生油。
15倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。
16烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。
猪腿肉营养分析：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。