改良版鱼香茄子的做法
[db:原料]
食材明细
长条茄子 一个、糖 30克、姜 一小块、蒜 4-5瓣、油炸花生米 适量、盐、醋、生抽 少量
做法
1长条茄子去皮
2将茄子改刀切成细长条
3将改刀后的茄子放入油锅中煸炒
4一直煸炒到出油为止
5锅内留少许油，放入白糖，炒出糖色后加入切好的蒜末、姜末爆炒出香
6加入已经事先炒好的茄子，稍加煸炒后加入醋、生抽、盐。
7加入少量水淀粉，出盘前加入碎花生米。
茄子的营养价值
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。