简简单单的---鱼香茄子的做法
[db:原料]
材料：嫩茄子4个，蒜瓣4个。
调料：色拉油30克，老抽5克，白醋10克，白糖20克，精盐2克，味精2克。
做法：
1.将茄子清洗干净，茄条装盘待用。
2.热锅放油，将茄子放入锅中翻炒，加入白醋，白糖加盖焖炒2分钟，出锅装盘待用。
3.热锅放油，爆香蒜末，从新放入茄子，加入老抽，精盐翻炒，少放一点水，炖一会，中间翻炒几下。
4.待汤汁浓稠，放入味精调味，出锅装盘即可。
茄子的营养价值
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。