清爽版鱼香茄子的做法
[db:原料]
材料：茄子、料酒+白糖+老抽+陈醋
做法：
1、长条茄子去皮（推荐用打皮刀），切滚刀块
2、码在小盆内用精盐腌一会，攥掉水分
3、锅内放油，如果不心疼的话尽量的多倒点，倒入茄子块炸至微变色就可以了
捞出炸好的茄子块，控净油。（喜欢清爽点的朋友茄子可以不炸）
4、锅内留少许油放入葱蒜末，一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香
5、倒入茄子块翻炒
6、倒入调好的料汁（料酒+白糖+老抽+陈醋）最后倒入湿淀粉勾芡，收汁
茄子的营养价值
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。