酥炸龙利鱼柳的做法
[db:原料]
材料:龙利鱼柳
调料:鸡蛋,玉米淀粉,胡椒粉, 糖, 香油, 米酒, 盐,低筋面粉,糯米粉,泡打粉
做法:
1、龙利鱼柳洗干净，切薄片。
2、调味料A ：玉米淀粉25克，蛋白25克 ，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。（下图1）
3、调味料B ：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺；（下图2）
4、把调味料B的粉类放在一起拌匀。（下图3）
5、加入110克水调成脆酥粉糊。（下图4）
6、切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。
7、腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
8、放入150度的油锅中炸至金黄色，捞出锅沥干油即可。
龙利鱼的营养价值
作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－３脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。