鲍鱼汁浸什蔬的做法
[db:原料]
鲍鱼汁浸什蔬
【主料】莲菜、西兰花、胡萝卜、山药、黑木耳
【调料】瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水(水粉比为5:1)
【做法】
1、胡萝卜、莲菜削皮,西兰花掰成小朵、山药洗净,黑木耳泡发。
2、胡萝卜、山药、莲菜分别切片。
3、选取西兰花的茎杆。
4、用刀切成长条。
5锅开水,将所有时蔬全部放进去,汆烫2、3分钟。
6、同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟,时间稍微长一些,大概5分钟。
7、时蔬捞出后凉水浸泡。
8、菜杆也同样过凉水,目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。
9、时蔬从凉水中捞出,控干水分。
10、菜杆捞出摆盘,摆成扇形。
11、接下来,将所有的时蔬摆放在菜杆的上部,呈“花冠状”。
12、锅子洗净,重新加入一小碗清水,然后倒入鲍鱼汁。
13、搅匀,小火慢慢加热。
14、汁子烧开后,倒入按水粉比5:1调好的水淀粉,勾个二流芡,也叫玻璃芡。
15、浇在蔬菜上,就可以上桌了。