卷心菜卷棒棒鸡的做法
[db:原料]
卷心菜卷棒棒鸡
材料: 卷心菜叶子3片 胡萝卜1根 鸡胸肉1块 酱汁
用料: 豆瓣酱1大勺 芝麻酱1大勺 细砂糖1大勺 白醋1大勺 鸡精1小勺 辣椒油适量 花椒粉少许 清水适量 花生碎少许 白芝麻少许
做法:
1.清水做锅,水开后,倒入米料酒,放入鸡胸肉,焯熟后,迅速放入冰水中.煮鸡肉的汤不要倒,捞出浮沫,备用.
2.把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子,洗净.用煮鸡肉的汤加1勺盐,焯卷心菜.卷心菜变软后,捞出,迅速放入冰水中.
3.胡萝卜刮丝或切细丝,同样放入煮鸡肉的汤焯熟,口感较软为宜.捞出,迅速放入冰水中.
4.把熟鸡胸肉从冰水中拿出,控干水份,用手丝成丝,洒少许盐和胡椒碎末,拌匀.卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水份或沥干.
5.卷心菜叶切去硬梆,置寿司卷帘上(没有寿司卷帘,,直接用手卷也可),在中间处平铺上一层胡萝卜丝,再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝.卷成卷,切成均匀的份.(能一口塞在嘴里的份)
6.把酱汁用料拌匀,吃时,蘸汁吃.
木禾小叮咛:
1.卷心菜叶和胡萝卜丝一定要把水份弄干,否则影响口感.
2.煮鸡胸肉时可不必放盐,否则鸡肉口感会有些柴,但是焯卷心菜叶和胡萝卜丝一定要放盐,会让颜色变得很鲜艳.
3.酱汁其实可以按自己喜欢的味道调配,木禾调的酱汁是棒棒鸡的酱汁.除了卷心菜不要换掉,胡萝卜丝和鸡肉都可以完全换成自己喜欢的材料哦.