鸡蛋菠菜饼（图解）的做法
[db:原料]
鸡蛋菠菜饼
材料：菠菜泥1小碗（是制作碧绿海鲜汤剩下的菠菜泥）、鸡蛋4个、盐适量、胡椒粉少量、橄榄油
做法：
1、 鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，菠菜泥加入少量盐和橄榄油调匀；
2、 选择一个较小的平底锅，烧热以后放入少量的油，倒入一半的鸡蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固；
3、 将菠菜泥铺在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火继续煎；
4、 当蛋液表面凝固以后，用一个稍大的盘子扣住平底锅口，翻转过来，再将蛋饼推入平底锅中，将另一面煎熟；
5、 将煎好的蛋饼切成小块，摆盘，用番茄酱或者芥末酱蘸食即可。
多说两句：
1、 因为鸡蛋饼比较厚，所以煎的时候要用小火慢慢煎，不然朝下的一面容易糊；
2、 在给鸡蛋饼翻面的时候，可以用直接翻或者借助锅铲翻面，或者如我做法中的用盘子来翻。