卤蛋豆腐干的做法
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卤蛋豆腐干
原料：鸡蛋、豆腐干、盐、老抽、生抽、红糖（白糖也可以）、五香粉、花椒、大料、桂皮。
做法：
鸡蛋如果是从冰箱里取出的，最好先在室温下放一会儿，凉水入锅，中火加热，在水中加些盐，掌握了这几个小窍门，就可以有效防止蛋壳爆裂；
鸡蛋煮熟后，用冷水浸泡一会后剥去外壳；
另外加热一锅清水，煮沸后加入老抽、生抽、红糖（白糖也可以）、五香粉、花椒、大料、桂皮，就是一锅卤汁了；
放入鸡蛋，小火焖煮四十至五十分钟；
最后放入洗净的豆腐干，继续煮十分钟左右即可，豆腐干一定要最后放，而且不要炖煮过长时间，以免碎裂。