红豆乌骨鸡汤的做法
[db:原料]
红豆乌骨鸡汤
材料:
鸡肉300公克,红豆100公克,红枣5个,老姜片10公克,水2000cc,米酒1大匙,盐1小匙
做法:
1.鸡肉洗净,放入沸水汆烫去除血水,捞起以冷水洗净;红豆洗净,冷水浸泡约3小时,备用。
2.取一汤锅,放入作法1的红豆加水2000cc,以大火煮约10分钟。
3.将作法1的鸡肉加入作法2中,转小火续煮约20分钟。
4.将红枣、老姜片放入作法3中,续煮30分钟后,加入所有调味料调匀即可。
乌骨鸡营养分析:
现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆 固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的