茄汁萝卜丸子的做法
做 法：炸口 味：咸鲜味难 度：中级掌勺人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料白萝卜300克鸡蛋1个小麦面粉100克左右辅料食盐适量鸡精适量五香粉适量香菜适量葱适量姜适量番茄酱适量白糖适量水淀粉适量植物油适量白芝麻适量
1、萝卜洗净，剁碎（不要太碎），挤去水分；香菜切末。
2、将剁好的萝卜、香菜放入容器中，加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱姜末拌匀。加面粉拌匀。
3、锅中倒入植物油，烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中。
4、用中火炸至金黄熟透，捞出。
5、摆入盘中备用。
6、炒锅倒入适量清水。
7、放入番茄酱、糖调成汁烧开。
8、用水淀粉勾芡。
9、淋入适量熟油，做成番茄汁。
10、将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。
烹饪小技巧
萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成变成炸面疙瘩，那就难吃了，调料尽量少加，多了容易掩盖萝卜的清香味；炸丸子的时候要用筷子勤搅动锅里的丸子，让丸子受热均匀，颜色一致；调茄汁的过程中最好尝尝，番茄酱和糖的用量按个人口味掌握，喜欢甜多放糖，喜欢酸就少放糖；调好的茄汁淋入适量植物油，能使茄汁油亮，浇在丸子上使丸子更漂亮。