凉拌猪耳朵的做法
主料：猪耳朵 配料：老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮、熟芝麻、生抽、香醋和辣椒油
凉拌猪耳朵的家常做法讲解这道菜的主要原料是猪耳朵，制作方法凉拌。卤制好的猪耳朵是很好的下酒菜，三个制作小窍门教你如何才能做出好吃的凉拌猪耳朵。
凉拌猪耳朵一般在菜场卖凉菜的地方都有，可是那里味道虽然不错，但是必竟没有自己家中做的好，干净。在家中做出好吃的凉拌猪耳朵其实也很容易，今天就教给大家详细的做法，这个算是比较正宗的了，做出来味道肯定没有说。就是配料需要的多一些。
凉拌猪耳朵的做法教程：
1、猪耳朵清洗后，用刀背将两面刮干净;
2、烧一锅热水，将猪耳朵简单焯一下，时间不用长，变成白色即可捞出;
3、焯好的猪耳朵，捞出备用;
4、准备好老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、红糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮;
5、另准备一锅清水，根据自己的口味，加入上述调味料，搅拌均匀，制作成卤汁;
6、卤汁烧开后，下入猪耳朵，小火煮40分钟至1小时左右，喜欢吃脆的少煮一会，喜欢吃软的就多煮一会，但最多不要超过1小时，否则影响口感;
7、关火后，将猪耳朵继续浸泡在卤汁中，使其充分入味，等猪耳朵彻底晾凉之后，捞出切丝;
8、猪耳朵可以放入冰箱冷藏一会，口感会更爽脆。
9、吃的时候，浇上少量生抽、香醋和辣椒油，最好配一些芝麻油味道更好吃，这样一道好吃的凉拌猪耳朵大功告成了。
凉拌猪耳朵成品图：
凉拌猪耳朵的做法小技巧：
1、可以将制作过程总结成：焯、卤、拌。只需这样简单的三步，就可以做出一道特别适合夏季的爽口小菜了。
2、每次可以稍微多做一些，冷藏保存。
3、喜欢吃辣的可以加上辣椒一起卤，这样更入味一些。
4、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看
这道凉拌猪耳朵的简单做法就讲解到这里了，相信大家现在都已经学会了吧，那么喜欢吃的凉拌猪耳朵的朋友可以在家中试做一下，有一天喝点啤酒吃点猪耳朵很享受的哟。