卤肠头的做法
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菜系及功效：卤酱菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱
卤肠头的主料：猪大肠1000克
卤肠头的调料：白矾25克,香油15克,卤汁1500克
卤肠头的做法:
1.将猪大肠头切成每条25厘米长，再把肠头翻开，剔去油脂，用刀将肠内刮洗干净，再用白矾(或盐与醋)将肠头揉擦，除去污物，冲洗干净。然后用开水洗一次，清水洗一次，即可放入沸水锅内，用中火煮约30分钟，捞出沥去水。
2.取净锅上火，加入卤水，放入猪肠头；烧沸后改用中小火浸卤30分钟左右，至肠头八成烂时捞出晾凉;再加入芝麻油，与之充分拌和。食用时，将肠头切厚片装盆，淋上少许卤汁即成。