扁豆赤豆糕的做法
菜系及功效：肝炎食谱 脂肪肝食谱 肝硬化食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱
扁豆赤豆糕
原料：白扁豆粒500克，赤豆300克，白糖150克，金橘饼、葡萄干、芝麻各50克，糖桂花20克，冬瓜条、核桃仁、蜜枣、蜜饯红枣、蜜饯绿瓜、熟猪油各100克。
扁豆赤豆糕的做法：
1.、将白扁豆粒去杂，洗净，入锅加水，置大火上煮沸后再煮15分钟，离火闷15分钟倒入锅内
2、加水适量，置大火上煮成七成熟时捞出，用纱布包好，入笼用大火蒸约15分钟取出，趁热揉搓成扁豆泥，盛入盆中。赤小豆洗净入锅，加水后置大火上煮沸，再用小火煮约3小时，盛入淘箩，下置一盆，用手揉擦赤小豆，边揉边加清水，使豆去壳，流出细沙，箩内只剩豆壳。静置后弃掉上层清水即成赤豆沙
3、将赤豆沙倒入布袋，扎紧袋口挤干水分。炒锅置中火上，倒入赤豆沙，加入白糖和水，拌炒至水分干后加入熟猪油、糖桂花、金橘饼(切末)、冬瓜条、核桃仁、蜜枣、葡萄干、芝麻(先碾碎)，拌炒5分钟，使水分蒸发并呈褐红色时，制成赤豆沙馅，晾凉。案板上铺纱布，将白扁豆泥摊在上面，用擀面杖擀成45厘米长、24厘米宽、l厘米厚的长方条，在白扁豆泥的前一半上面平铺赤豆沙
4、将另一半连同纱布一起折叠在赤豆沙馅上，再擀成80厘米长、8厘米宽、1厘米厚的长方条，揭去纱布，撒上白糖、糖桂花、蜜饯红枣、蜜饯绿瓜，切成边长3厘米、厚2厘米的菱形块即成。