荷花蒸鸭子的做法
荷花蒸鸭子
食材:鲜荷花2朵，莲蓬1个，鲜嫩荷叶1张，鲜莲子60克。鸭子1只，料酒、白胡椒粉、鸡油、鸡蛋、清汤、葱段、姜块、香油各适量。
荷花蒸鸭子的做法
(1)将鲜荷花洗净，放入盘中；嫩荷叶洗净，用开水烫一下，用凉开水冲洗晾凉，面向上平铺在大圆盘里；鲜莲蓬剥去皮，用开水煮一下，过凉开水放入盘内。
(2)把鸭子从裆部开膛洗净，用开水煮几分钟，再用凉水反复冲洗，放入盆内，加入料酒、味精、白胡椒粉、姜块、葱段，拌匀腌渍，盖上荷叶，上笼蒸熟烂。
(3)鸡蛋打入碗内，加入盐、味精、料酒、鸡汤，用筷子搅匀倒入盛荷叶的大圆盘里，上笼蒸熟。把鸭子拖入蛋羹的上面，再将鲜荷花、鲜莲子放在鸭的周围。
(4)把炒锅洗净，放入清汤，加入味精、精盐、白胡椒粉，沸后撇去浮沫，淋上鸡油，倒入大圆盘里即成。当佐餐菜食用．此菜鸭肉酥烂，清鲜爽口。
功效:清肺解热，补血解毒，健脾养心，利水消肿。
鸭子的功效与作用
鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间..[更多]