详解两种最好吃的烤鸡

详解两种最好吃的烤鸡的做法（烤箱菜）

烤鸡

材料

新鲜快乐鸡 1只

海盐 2大勺

现磨黑胡椒碎 1大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

高纯蜂蜜 3大勺

北欧烤肉混合香料 1大勺

中等大小的洋葱 0.5个

橄榄油 2大勺（仅用于整鸡铸铁锅烤制，如用烤盘烤切开的鸡则不需要油）

做法

1.将汤锅中加入足量清水，烧开后，将快乐鸡放入锅中（水要没过整只鸡），

当水再次烧开后，将鸡捞出（约3-5分钟）

2.趁热，将混合好的盐、黑胡椒、生抽、老抽、蜂蜜和烤肉香料抹在鸡的外皮和内腔

3.在鸡变凉后，将大量洋葱丝放入鸡的身体内、翅膀表皮下、大腿表皮下，

在鸡的身体表层也放一些洋葱丝

4.腌制至少4小时或者过夜（其间可以翻动一两次）

5.烤箱预热到175摄氏度后，将鸡放入烤箱中层，烤约45-60分钟即可

（如果使用的是铸铁锅，请先将橄榄油抹在锅底，再放入整鸡）

请注意

几乎相同的烤鸡材料，妞介绍的却是两种不同的烤鸡方法

1.完整鸡身的铸铁锅烤制法

2.鸡身被切开的烤盘烤制法

看，上一组照片，用铸铁锅烤制整只鸡的方法中，鸡肉是不是特别鲜嫩多汁呢？

铸铁锅的使用，其实就是妞私房菜的制胜法宝之一：

西方美食的制作中，铸铁锅的使用是必不可少的。

这种厚重的铸铁材料，可以保证烤制的食材在相当长的时间中，汁水毫不流失（北欧人家的烤鹿肉，如果使用这种铸铁锅的话，时常会低温烤一整夜。在这种几乎密闭的空间中，鹿肉变得酥香无比，却仍旧非常湿润、爽口）。

此外，铁锅的使用，对于人体也是很有好处的。再者，铁锅做出的美食，有着钢精锅、特氟隆锅所不具备的好口味。

（妞的很多烤箱类美食都用到了这种铸铁锅）

上面的这张图，就是第二种鸡身被劈开后用烤盘制作的烤鸡了

耶，脆皮鸡哦！

劈开鸡身的烤制方法，是妞做出美味烤鸡的东方式绝活：

我们东方人喜欢的烤鸡是要脆皮而鸡肉多汁的（北欧人不怎么介意鸡皮脆或者不脆，反正他们也不吃鸡皮），所以，我们的中式烤鸡时间不能够过于久，但还要足够入味而且鲜嫩。

那么，把鸡身，从胸口处劈开，让整只鸡成为一个大扁扁的片状，就是最佳烤鸡造型了。

几点重要说明：

a.北欧的鸡和中国鸡一样，有所谓散养和集中圈养等等的区别。北欧快乐鸡、自由鸡，其实就是自由放养的鸡，只不过,北欧人给起的名字很让人快乐

b.北欧销售的海盐，比中国普通食盐要淡很多，所以，国内的朋友请酌情减少盐的用量（一直都想提醒、却又忘了提醒大家的最最重要的事情）

c.黑胡椒，最好使用现磨的，如果没有，请选择粗磨黑胡椒粒，不要用磨制得非常细的黑胡椒粉

d.北欧的蜂蜜不像中国蜂蜜那么齁齁甜，所以，如果使用中国蜂蜜，用量您也酌情处理

e.烤肉混合香料，妞用的是在北欧各种商场超市里最最常见也最受欢迎的Knorr产品Ktt och Grill krydda。如果您不是在北欧，换其他香料，估计也不错