香草沙朗牛排

香草沙朗牛排的做法（西餐）

4块澳洲沙朗牛排，取出两块。

加蒜片和迷迪香及一小勺橄榄油，放入食品塑料袋，20--30分钟入味。剪开袋子，拨开香草，撒上盐和黑胡椒。

平底锅放一小勺橄榄油，大火烧热锅，放入牛肉；煎好一面后翻身转中小火，加一小勺橄榄油放入香草煎，用小勺把煎好的油液往牛排上浇。至牛排煎好。

吃的时候浇上柠檬汁，便宜的牛排也能做的味道不错哦。

看看上沼恵美子说的：おいしい。こういうのを食べたら、明日からもっと頑張ろうっていう気になりますね。塩、こしょうだけで、こんなにおいしくなるなんて。安いお肉でもこんなにおいしくなるから、ぜひ家で作って欲しいです。

---真好吃啊，吃了这个，就想明天开始要更加努力啦。只有盐和胡椒就能这样好吃。便宜的牛肉也能这样好吃，一定要在家里多做着吃啊。

在来点扫盲哈，牛排的分类：

1、腓力牛排：取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，并且油花较少，因每头牛就一小条而显得物稀为贵。

特色风味：腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬劲，即口感好却没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

推荐火候：三至七分熟

2、沙朗牛排：一般是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。

特色风味：沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美艳动人，相对于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步，让食客第一口就惊艳于牛肉的极致鲜甜。而纽约客肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那么均匀漂亮，却是标准的「嫩中带腴」，「香甜多汁」，嚼起来满口肉感，相当过瘾，其豪迈又具个性的风味，令人回味无穷。

推荐火候：四至六分熟

3、丁骨牛排：此牛排由沙朗与一小部份的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，可以同时享用到两个不同部位的牛排特色。

4、肋眼牛排：此牛排取自牛只靠近胸部的肋肌部，由於此部位很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹较多且分布均匀。此外，肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花，就像眼睛一样，故名Rib eye。料理时，一定要烤到七、八分熟，把油脂烧透，使其充分与周围的瘦肉完全融合，散发出牛油香味来吃才是最美味的。

5、平价牛排：一般采用牛臀肉或牛大腿肉，脂肪含量少，口感较涩。