蘑菇菠菜腊肠派的做法
蘑菇菠菜腊肠派的做法（可以当主食的咸派）
蘑菇菠菜腊肠咸派
*派皮：
低粉200g，盐1/4小匙，蛋黄1个，水2茶匙，无盐黄油100g
1）无盐黄油融化，粉类过筛。蛋黄和水，盐调和成蛋黄水。
2）把面粉和蛋黄水，黄油，搅拌在一起，成面团。
3）面团揉成2cm厚的圆状，放入冰箱冷藏30分钟。
4）从冰箱拿出面团，在案板上放上一大张的保鲜膜，把面团擀开成派盘的大小。
5）用面胚压紧在派盘里，去掉多余的面皮。在面胚上用叉子扎出孔洞。放上一张烘焙油纸，一些派石（或者黄豆黑豆什么的）压住，180烤15分钟。
6）基本的派底就做好了，这样的面胚可以放在冰箱冷藏随用随拿。
ps：200g面粉可以做18cm做的派盘大约3个份。
*调味酱汁：
鸡蛋1个，牛奶50ml，鲜奶油50ml，盐，黑胡椒少许。
1）鸡蛋打匀过滤。
2）加入牛奶鲜奶油盐黑胡椒拌匀即可。
*夹馅：
菠菜4颗，蘑菇50g，腊肠1条，橄榄油2汤匙，盐，黑胡椒少许
1）菠菜洗干净控干水分，切成几节备用，蘑菇切片，腊肠切片。
2）锅加热，倒入橄榄油，放入腊肠炒香，加入蘑菇和菠菜拌炒。
3）菠菜出水软化，加入盐和黑胡椒调味即可。
*组装：
派底，调味汁，夹馅，马苏里拉芝士40g。
一个派底上刷上少许蛋黄液（可省），放入炒好的夹馅，倒入酱汁，在顶部撒上马苏芝士即可。
*烤制：
18025-30分钟。
