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焦糖乳酪苹果塔

菜谱创建时间

创建时间:2012-02-03

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焦糖乳酪苹果塔
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
焦糖乳酪苹果塔的做法

焦糖乳酪苹果塔的做法(点心菜谱)



焦糖乳酪苹果塔的做法(点心菜谱)



塔皮:



黄油200克,中筋面粉450克,糖10克,盐4克,鸡蛋40克,水10克




焦糖乳酪苹果塔的做法(点心菜谱)



做法:



1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;


2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;


3、将蛋水倒入混合物中;


4、用刮板将面团拌匀,不要过度;


5、擀成大片,包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;


6、用乐葵的硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);


7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;


8、将面皮铺进模具中,修剪掉多余的面皮,用叉子在面皮上打孔;


9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物,200度,烤箱中层烤焙至上色即可取出,大约需要25分钟左右;



取出,放凉,备用。


焦糖乳酪苹果塔的做法(点心菜谱)




焦糖苹果馅:



苹果4个,细砂糖150克,黄油25克,肉桂粉1/2小勺



准备:苹果去皮,平均切成8块,去核备用。




乳酪馅:



奶油奶酪200克,焦糖苹果汁50克,细砂糖30克,鸡蛋1个



做法:



1、细砂糖倒入不沾锅中,中火熬至砂糖融化,呈焦糖色,加入黄油;将苹果块倒入锅中翻炒至略微变软,撒入肉桂粉,炒至糖水变浓稠即可;


2、奶油奶酪加热,搅拌至光滑无颗粒;


3、加入焦糖苹果汁拌匀;


4、加入细砂糖拌匀;


5、加入鸡蛋拌匀;


6、在放凉的塔皮上排上焦糖苹果块;


7、将奶酪馅倒在苹果的空隙处;


8、烤箱中层,200度,30分钟左右,烤至苹果块呈焦色取出。



食用前筛上防潮糖粉。







来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd2930d0102dv3n.html
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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