番茄奶油浓汤的做法
番茄奶油浓汤的做法（西餐）
番茄奶油浓汤
分量：4碗
材料（t、T等美制单位换算详表在，这里）：
中型番茄 3个，鸡高汤 300ml，淡奶油 60ml，洋葱 10g，大蒜 1瓣，新鲜罗勒叶 5片（或干燥罗勒 1T），香叶 1片，白葡萄酒 15ml，糖 5g，盐 5g，黑胡椒碎 3g
制作：
1. 番茄去皮 切滚刀块备用；
蒜1瓣 切片、洋葱10g 切细丝 备用；
2. 锅中放少许油 加入洋葱丝10g + 蒜片 炒香 加入 罗勒1T + 香叶1片 翻炒片刻 加入 番茄块 翻炒均匀 烹入 白葡萄酒15ml 倒入鸡高汤300ml 大火烧开，转小火煮10分钟左右；
3. 煮好的番茄汤稍晾凉 挑出香叶 倒入料理机中打碎 打好的浓汤倒回锅中 调入 盐5g + 糖5g + 黑胡椒碎3g + 淡奶油60ml 搅拌均匀即可。
幸福滋味：
1. 番茄用开水烫一下，即可很容易剥皮，还可以用水果刀或者比较薄的勺子沿着番茄翻皮刮一遍，也可以起到方便剥皮的作用；
2. 使用新鲜罗勒叶味道会更好，找不到的话可以用干罗勒碎替代；
3. 最后加入淡奶油是为了避免高温使其发生分离；
4. 浓汤装饰可以使用新鲜的罗勒叶，也可以用淡奶油做简单花饰，具体方法是：将少许淡奶油倒入汤勺，用汤勺均匀滴几滴淡奶油在汤面上，然后用较细的筷子或竹签在奶油中划过，即可拉出漂亮花纹。
