芽菜萝卜干蒸排骨的做法
做 法：蒸口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：90分钟烹饪时间：主料排骨600克萝卜干150克宜宾碎米芽菜70克辅料尖椒3根姜1个八角1个三奈1个小茴香1小抓酱油1大勺淀粉适量
1、因为没有用焯水这步去血水，所以排骨洗好后，多泡一会儿，泡一两小时，中间换几次水；
2、老姜拍烂。排骨捞出来，加入淀粉、1大勺酱油、老姜、八角、三奈、小茴香，腌半小时；芽菜洗好切小段（如果买来的是碎米芽菜，就不需要切了哈）；青椒切碎；
3、芽菜放入净锅，不加油地炒1-2分钟；
4、4腌好的排骨倒出水，拌入炒好的芽菜和萝卜干，拌匀；
5、上锅蒸；
6、大火上气后，中小火30分钟，再将青椒碎拌入，不盖锅盖1-2分钟左右，出锅。
烹饪小技巧
1.芽菜和萝卜干都是咸菜类，腌排骨的时候少话点酱油，蒸的时候也不用放盐了。
2.芽菜是四川的一种腌菜，很多川菜和小吃都能看到它，如果没有芽菜，用梅干菜也可以喃。
3.萝卜干是买的现成的袋装的
4.要是不喜欢辣的，就不用加二荆条了，或者少加点添点味就好。