盐锔鱼的做法
主料：鲳鱼1条350克，盐150克，鸡蛋300克 配料：葱姜各25克、沙姜粉5克
盐锔鱼的做法详细介绍：如果想做出正宗又好吃的盐锔鱼必需要以盐做为导热工具，均匀缓慢的将鱼加热成熟这样做出来的盐锔鱼里面才会有盐的那种特有的香味。
盐锔鱼的正宗做法应该是用盐做为导热工具，均匀缓慢的将鱼加热成熟，这种方法制作的盐锔鱼，不仅能够将鱼的鲜味充分锁住，而且盐那种独特的香鲜味也可以融入鱼肉中，其实做盐锔鱼一点也不复杂而且做出来很好看。
盐锔鱼的做法：
1.鲳鱼宰杀洗去肚肠、去鳃、去鳞，用葱姜盐腌入味。
2.葱姜和鱼用纱布包好后备用，盐同蛋清搅拌均匀成糊备用。
3.用盐、蛋清糊裹住腌制好的鲳鱼，摆成鲳鱼的形状，然后沿鱼身划出一个盖子。
4.放入烤箱中上温200度下温180度烤15分钟成熟，掀开盐盖即可食用。