陈皮鸽松的做法
菜系及功效:补血食谱
陈皮鸽松原料：鸽肉240克，芹菜500克，荸荠90克，泡红辣椒陈皮各15克，虾片60克。熟芝麻6克，精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、蒜、葱、姜、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清、猪油麻油、素油各适量。
陈皮鸽松的做法：
1)将鸽肉去皮、筋。洗净，切成末，放入精盐、鸡蛋清和水淀粉调匀浆好，再放入麻油拌匀；芹菜、泡红辣椒、陈皮、葱、姜和蒜分别洗净，切成末；荸荠去专，拍碎；黄酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精调匀成汁备用。
2)炒锅置火上，放入素油烧热，下虾片炸熟后捞出，放入盘中。另锅置火上，放猪油烧热。放入鸽肉末炒至断生，倒入漏勺。再将锅置火上，放素油烧热，放入陈皮先炒片刻，再放入荸荠、葱末、姜末、蒜末、泡红辣椒末炒匀，放入鸽肉末及调好的汁，用手勺推动，再下芹菜末炒匀，淋入食醋、麻油，起锅装，入盘中，撒上熟芝麻，将虾片围在周围即成。
陈皮鸽松功效：理气健脾，补益精血。
保健饮用：佐餐食用。可用于脾胃虚弱引起的食欲不振、面色少华，以及肝肾不足引起的腰膝酸软等症的辅助食疗。
鸽肉营养价值
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽的骨内含有丰富..[更多]