归参桂圆炖乌鸡的做法
菜系剂功效:补血食谱
归参桂圆炖乌鸡原料:当归身30克，人参10克，桂圆肉50克，乌骨鸡1只(约1千克)，盐、味精、酒、葱、姜少许，鸡汤、猪油、水淀粉、白糖各适量。
归参桂圆炖乌鸡的做法:
乌骨鸡宰好去毛和内脏，入沸水锅内烫一下，捞出用水洗净，放人盆内；当归、人参、桂圆肉洗净放人鸡腹内，葱洗净切段；姜洗净切片。葱姜放入鸡上，盐、料酒、鸡汤放人蒸鸡盆内，加盖，上笼蒸至鸡熟烂，取出蒸熟的乌骨鸡，拣去葱姜，鸡切成块放人碗内。锅烧热滗人鸡汤，放入猪板油、白糖、味精、水淀粉勾芡，浇在鸡肉上，人参、当归放在乌骨鸡肉上面，即可食用。
归参桂圆炖乌鸡功效:养心补气血，安神退虚热，大补元气。
保健应用:佐膳菜肴。适于晚期鼻咽癌患者食用。
乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多..[更多]