三鲜酿豆腐的做法
菜系及功效:补血食谱
三鲜酿豆腐原料：北豆腐500克，水发海参、虾仁、冬笋肉各20克，鸡蛋清2个，鸡蛋黄3个，香菜末25克，葱、姜末各3克，鸡汤200克，味精5克，水淀粉20克，面粉15克，酱油15克，麻油5克，素油50克。
三鲜酿豆腐的做法：
将北豆腐切成约6．7厘米长、3．3厘米宽、1．7厘米厚的长方块，下热油锅炸成金黄色后捞出，从上面片下一薄片后在中间挖成槽状待用。水发海参、冬笋肉切成小丁，下开水锅焯水后入碗。虾仁洗净，加鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀上浆，下温油锅划透。将海参丁、冬笋丁、虾仁放入碗中，加入精盐、味精、姜末、麻油拌匀，分别填入豆腐槽中。将鸡蛋黄搀人少量面粉，拌匀后抹在片下的豆腐片上，将豆腐槽盖封好，上笼蒸约10分钟取出，滤出汤汁，码人盘中。炒锅上火，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，煮沸后加入水淀粉勾薄芡，浇在豆腐槽上，再淋上麻油，撒上香菜末即成。
三鲜酿豆腐功效：补中益气，清热解毒。益精养血，生津润燥。
保健饮用：佐餐食用。可用于高血压病，高脂血症，动脉粥样硬化等症的辅助食疗。
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜..[更多]