路边美食鸡蛋灌饼

路边美食鸡蛋灌饼的做法
[db:原料] 路边美食鸡蛋灌饼

路边小吃好吃，但是卫生状况让人担忧，身边的许多人都有这样的共识。那么要想吃到路边小吃，又不用担心卫生问题，最好的办法就是自己动手了。

可是越是简单的东西越是难做，我觉得一顿大餐倒是好模仿，很容易做得好吃。而这样简简单单的鸡蛋灌饼，要想做得好吃，却不那么容易。面团的软硬，火候的大小，每一个细节都不能忽略。所以我一直想让自己做的鸡蛋灌饼和路边小摊做得一样好吃，这是我的目标。

路边美食鸡蛋灌饼用料：

面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量

路边美食鸡蛋灌饼做法：

1、 面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；

2、 面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；

3、 在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；

4、 切成小段；

5、 把面团横向压扁，团圆；

6、 擀成薄饼；

7、 锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；

8、 鸡蛋加葱花加盐混合均匀；

9、 用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；

10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

 

路边美食鸡蛋灌饼小贴士：

1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；

2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。

3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。