青海羊肉炒面片的做法
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一阵风吹来一片凋落的枫叶也吹来了北京的秋天.没赶得急添衣就被秋给了一个深切凛冽的拥抱,啊嚏秋风渐起-青海羊肉炒面片小心感冒哦,在这渐有寒意的初秋,一边欣赏秋色一边感叹时光水般流逝,踏入了秋冬就在招手了.
材料:普粉100克,速冻羊肉卷100克,小白菜60克,蒜瓣少许,辣椒酱1勺
调味料:盐少许,花椒粉少许,高汤半碗,生抽1勺,鸡粉1茶勺,糖1茶勺,香醋2勺
作法:
1,面粉混合盐,适量水揉成面团,静置20分钟左右醒发.
2,醒发好的面团切成等份后搓成长条,再将长条压成片,这麽做是为了更方便揪成大小相似的面片,这个办法是在马兰拉面家看到后偷学的秋风渐起-青海羊肉炒面片
3,手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片.
4,面片成型后就捞出来泡入冷水中,待到面片凉了就沥干水份备用.
5,锅烧热到入少许油,放入蒜瓣和辣椒酱爆香.
6,转到中火,放入羊肉片快速炒几下.
7,现在放入事先煮好的面片,添上高汤,到入生抽1勺,鸡粉1茶勺,糖1茶勺,香醋2勺,并收干汤汁.
8,放入切段的小白菜,翻炒几下盖上盖子闷半分钟,出锅前撒上花椒粉.
热乎乎的一碗炒面片出锅了秋风渐起-青海羊肉炒面片