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鸡丝炒年糕

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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鸡丝炒年糕
  • 栏目:上海小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鸡丝炒年糕的做法
制作材料:
年糕450克,熟鸡肉150克,熟冬笋75克,青豆10克,精盐3克,味精1克,料酒5克,湿淀粉15克,鸡油10克,熟猪油100克,肉汤适量。

鸡丝炒年糕的特点:
糯软滑爽,鲜美可口。

制作方法:
1.将年糕切成0.5厘米厚的斜片,熟鸡肉、冬笋切成丝。
2.炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油25克,然后放入年糕片翻炒几下,加入肉汤、精盐烧沸,改用小火焖3分钟,待水分收干,年糕软糯时,再加入25克熟猪油、味精,翻炒几下后即可出锅。
3.炒锅烧热,加入猪油50克,放入鸡丝、冬笋丝、青豆煸炒一下,洒入料酒,加少量肉汤、精盐烧沸,放入味精,用湿淀粉勾芡,最后淋上鸡油,取出浇在年糕上即成。

鸡丝炒年糕的制作技巧:
1.年糕片要切匀;
2.翻炒时要改用中火;
3.冬笋、鸡丝可以用黄芽菜、肉丝代替。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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