【小食刻 14】酸菜鱼的做法
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草鱼
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1500克
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酸菜
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400克
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香菜
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5克
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鸡蛋
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1个
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大蒜
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20克
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生姜
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20克
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干辣椒
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5克
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花椒
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5克
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料酒
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20克
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剁辣椒
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50克
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生粉
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5克
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草鱼去头
鱼头改刀
鱼身去骨
鱼骨剁块
去大刺
片鱼
鱼片加料酒、蛋清、生粉腌制
酸菜切段
香菜切段
干辣椒剪段
生姜切片
大蒜拍扁剥皮
热锅冷油放入生姜、大蒜、干辣椒、鱼头和鱼骨翻炒
炒变色的鱼头、鱼骨换锅加水炖30分钟
热锅冷油放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、酸菜翻炒
加入炖好的鱼汤和泡椒烧10分钟
大火放入鱼片，轻轻翻动
鱼片变色后出锅，撒上香菜
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