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街边小吃,窝子油糕

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-08

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街边小吃,窝子油糕
  • 栏目:地方小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
街边小吃,窝子油糕的做法
糯米、大米 300克30克
沸水 100克
玉米油 10克
菜籽油(炸油糕用) 宽油
豆沙馅材料:红豆 300克
玉米油 80克
红糖、细砂糖 30克120克

红豆用热水浸泡一夜,加水没过红豆
1厘米,入蒸锅蒸30分钟,取出用搅
拌机打成泥,倒入炒锅,加糖中小火
开始翻炒,分次加入玉米油不停翻炒
至收干水分,较干,炒好的红豆沙看
到沙沙的,馅就炒好了。如果觉得不
够干,就加点炒熟的面粉和糯米粉混
合即可。

街边小吃,窝子油糕的做法 步骤1

装入容器,晾凉备用(剩下的密封放冰箱冷冻随用随取)

街边小吃,窝子油糕的做法 步骤2

糯米大米混合泡两小时以上,蒸格垫
上蒸屉布,倒进泡好的糯米,水开蒸
30分钟,其期间开盖洒一次温水

街边小吃,窝子油糕的做法 步骤3

趁热倒进容器,加100克沸水搅散,
盖上盖子,焖10分钟,降至温热

街边小吃,窝子油糕的做法 步骤4

开盖倒入10克玉米油拌匀

街边小吃,窝子油糕的做法 步骤5

带上薄膜手套抓揉六七分钟至紧实有
粘性

街边小吃,窝子油糕的做法 步骤6

搓成长条,揪成70克左右9个剂子,
红豆沙搓成15克1个馅心

街边小吃,窝子油糕的做法 步骤7

像包汤圆一样放入馅心包好,收口时
揪一小块留给第二个垫底(防止豆沙
漏出)刀背抹点油,轻轻压扁

街边小吃,窝子油糕的做法 步骤8

饼胚全部做好,下油锅时用手捏成中间较薄边缘厚的圆窝型饼胚

街边小吃,窝子油糕的做法 步骤9

热锅倒油烧至七层油温,转中小火,
从锅边下入饼胚,炸至定型再下第二
个(如接着放容易粘连),炸至金黄
皮酥时捞出沥油

街边小吃,窝子油糕的做法 步骤10

红豆沙馅做各种糕点都好吃

街边小吃,窝子油糕的做法 步骤11


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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