香辣螺蛳肚的做法
主料： 配料：仔姜1，芽尖青椒3个，酸菜，大葱白1根，大蒜头2个，盐、花椒、味精适量
今天这道香辣螺蛳肚的制作方法不是将螺蛳和猪肚一起炒，而是将猪肚切成丝，用旺火快速翻炒，瞬间的高温使肚丝发生卷曲貌似螺蛳的形状，所以我们取名叫做香辣螺蛳肚。
有些人觉得处理猪肚挺麻烦，我处理有窍门，即快又干净。先将买回的猪肚从里往外翻出在流水中冲洗，关水然后在表面均匀抹上食盐反复搓洗几遍，再在表面均匀撒上面粉反复搓洗几遍。直到表面的粘液没有了。烧一锅水，水开后将处理干净的猪肚放入汆水，等猪肚定型后捞出在自来水下冲洗，并用小刀将表面的白沫刮洗干净后，猪肚就处理好了。这里还为大家详细介绍了4种怎么洗猪肚没有异味的方法：http://www.jucanw.com/mszx/mszx/299.html
香辣螺蛳肚的做法教程：
1.处理好的肚子切成丝。
2. 配料切成丁。
3. 尖青椒切成丁后放。
4. 炒锅烧热后倒适量菜籽油烧热后将切好的配料倒一半在锅内炒干水汽。
5. 待水汽干有香味后倒入肚丝快速翻炒，见肚丝稍微卷曲后将剩下的一半配料倒入再次快速翻炒。
6. 等到每一根肚丝都卷曲下尖青椒加盐及味精调味装盘即可食用。
成品图：
