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老北京门钉肉饼

菜谱创建时间

创建时间:2013-05-03

87人看过

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老北京门钉肉饼
  • 栏目:地方小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
老北京门钉肉饼的做法
推荐1工艺:煎口味:清香味难度:普通水平时间:1小时以上面粉 400克 猪肉馅250克茄子100克 鸡蛋1个 葱末10克姜末10克调料香油15克黄酱30克花椒水5克味精少许料酒10克胡椒粉5克植物油 适量
老北京门钉肉饼

  1、茄子去蒂洗净,放入蒸锅内,用大火蒸15分钟取出,放入大碗中搅碎。

  2、再放入猪肉馅、葱末、姜末、鸡蛋液、胡椒粉、料酒、花椒水搅匀。

  3、然后加入黄酱、香油、味精调拌均匀至上劲,置冰箱冷藏1小时。

  4、面粉放入盆中,先加入开水调匀,再加入少许温水和匀,饧10分钟。

  5、将面团搓条下剂,擀成薄片,包入肉馅成门钉肉饼生坯。

  6、平锅置火上,放入肉饼生坯,淋入少许植物油,用中火煎至底部定型,淋入少许清水。

  7、盖上锅盖焖2分钟,翻个后淋入少许清水,续焖2分钟至熟香,出锅装盘即可。 

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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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