金丝虾球的做法
推荐2工艺：炸口味：酥脆味难度：普通水平时间：10-30分钟虾仁300克 土豆100克鸡蛋1个 清水荸荠25克 姜块10克大葱10克调料料酒少许胡椒粉少许沙拉酱30克食盐少许味精少许食用油适量
1、大葱、姜块洗净切成细末;清水荸荠洗净，拍成末。
2、虾仁去掉虾线，攥干水分，先剁几刀再加入鸡蛋液，用刀背剁成虾泥。
3、把虾泥放在容器内，放上荸荠末、食盐、胡椒粉、料酒、味精搅拌上劲成馅料。
4、土豆去皮，用清水浸泡并洗净，捞出沥水，礤成细丝，放入清水中浸泡。
5、净锅置火上，放入食用油烧至六成热，把馅料捏成丸子，放入油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
6、再把土豆丝攥干水分，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
7、把炸好的虾球用沙拉酱拌好，放入土豆丝中攥成球状，装盘上桌即可。
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