素馅甜椒的做法
主料:大红甜椒(纵剖为二,去籽):1个,大绿甜椒(纵剖为二,去籽):1个配料:橄榄油:1汤匙,大红洋葱(切末):1个,大蒜(剁碎):5瓣,罐装白豆(冲洗后沥干):532克,番茄酱:2汤匙,芝麻:2茶匙,不加糖的可可粉:11/2茶匙,干牛至叶粉:1/2茶匙,肉桂粉:1/2茶匙,盐:1/2茶匙,罐装碎番茄:270克,葡萄干:55克,软羊奶干酪(捏碎):84克
制作步骤:
1、取一蒸锅,把切成两半的甜椒切口朝下蒸10分钟,至嫩熟。
2、往锅中倒入橄榄油,用小火拌炒洋葱和大蒜,至洋葱呈金黄色。盛起1/4洋葱的混合物,与白豆和番茄酱一起捣成豆泥。
3、在锅内剩下的洋葱混合物中加入芝麻、可可粉、牛至、肉桂和盐,烹调1分钟,接着加入碎番茄和葡萄干,以中火煮沸。把火调小,加盖烹调5分钟。取出后放入食物调理机中打成酱汁。
4、酱汁回锅,掺入80毫升水。放入蒸熟的甜椒(切口朝上),把豆泥舀入甜椒,加盖煮5分钟,至豆泥馅热透。舀少量酱汁浇在豆泥上,并撒上羊奶干酪碎,加盖再烹调2分钟,至干酪融化。
5、上桌时,在甜椒上淋上适量酱汁。