麻烘糕的做法
主料：绵白糖55公斤,糕粉35公斤配料：熟黑芝麻10公斤,糖桂花2公斤,小麻香油2公斤
做法：
1、在压制糕坯的前一天，将一定量的绵白糖过筛，除去糖籽及杂物，倒在案板上围成圈。
2、再将配好的小麻油和适量的熟水或过滤水倒入圈中搅拌，并逐步拌入绵白糖搓擦均匀。
3、然后放入木槽中静置待用。（这前三个步骤的工艺称之为“胀糖”）。
4、视糕盆数量的多少，取一定量胀好的糖置案板上，加入配比的糕粉一起拌合，务必使糖与糕粉充分擦搓均匀。其物料的干湿程度视天气情况而定。当手感绵软、柔和时即可过筛。（这在工艺上称为“擦糕”）。
5、将过筛后的糖糕粉分出少量作糕胚的底面料，其余的糖糕粉中加入早已拌合好的芝麻和桂花混合均匀，作为糕胚的芯料。
6、这时将底部料、芯料、面料放入糖盆中辅垫均匀，压紧分条后烫盆倒出，然后整齐地码放入箱内。
7、分层筛上熟面粉盖住糕胚，存放一天，让其逐渐吸收糕胚的水分，使糕胚组织紧密。（步骤5.6.7在工艺上称为“炖糕”）。
8、取出糕胚，通过切片、烘烤、整理，即可。