威化芝麻虾的做法
威化芝麻虾的做法
材料 A、虾仁：250克、 荸荠：10粒、 肥猪肉：50克、 蛋：1颗、 姜：6克、 葱：10克、
B、威化纸：10张、 蛋液：1颗、 白芝麻：100克、
调味料： 糖：6克、 盐：3.5克、 味精：5克、 胡椒粉：1小匙、 太白粉：7克、 香油：1小匙、
作法：
1、将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；肥猪肉洗净，去皮绞成泥状；鸡蛋打散成蛋液备用。
2、将荸荠、姜去皮，洗净，切末；葱洗净，取白色部分，切末备用。
3、将作法1及作法2倒入搅拌器中，加入所有调味料一起搅拌至有粘性。
4、将作法3倒入碗中，作为馅料备用。
5、取出威化纸，每张包入40克的馅料。
6、将威化纸两头折起，再卷起成春卷的长筒状，并于接口处用蛋液粘紧。
7、在作法6的表面刷上一层蛋液，沾裹上一层白芝麻。
8、将锅中油烧热至150度，放入作法7，用小火炸约3分钟，捞出控油即可。