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荸荠

别名
马蹄 、蒲荠(浙江柳市、浙江台州、安徽芜湖,荠的发音和国语相同)、果子(安徽无为)、乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草[浙江杭州]、慈姑(四川)、蒲萁(安徽泾县和湖北广水)、皮丘(湖北荆州)、 钱葱(广东潮汕)、慈姑(湖南邵阳) 、萁米(湖南常德、张家界)、磁米(湖南岳阳)、磨荠(湖南汝城)、蒲丘(四川、重庆)、蒲箕(贵州)、马荠(江西瑞金)、蒲秋(江西景德镇)、蒲栗子(湖南耒阳)、蒲荠子(湖南长沙)。
功效:
荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
用途
荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用来烹调,并可制淀粉。
适合人群:
是大众食品。1.儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播。2. 不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
适宜用量:
每次10-个左右。生吃、熟吃都可以。荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

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