俄国风味-茴香脆菇茄的做法
俄国风味-茴香脆菇茄的做法
材料： 大香菇1颗茄子70g新鲜茴香10g 蘑菇调味粉少许糖少许水适量面粉1汤匙 玉米片2汤匙 橄榄油1汤匙八角一粒郫县豆瓣酱1茶匙 蒸鱼豉油1茶匙糖1茶匙米醋2茶匙水淀粉少许枸杞10粒麻油1茶匙 做法：1、香菇冲净即可，茄子洗净，茴香菜取嫩苗； 2、将面粉加入少许糖、蘑菇调味粉，用水调成面浆； 3、玉米片用搅拌机研磨杯打成碎片； 4、茄子、香菇切片粘以面浆，再裹以碎玉米片； 5、将茄片、香菇片上的玉米碎轻轻压实放置； 6、起锅烧热，入凉橄榄油，加入分开的八角爆香，再入郫县豆瓣炒香； 7、再把一部份切碎的茴香菜入锅内稍炒，倒入调好的糖、醋、蒸鱼豉油、水淀粉汁勾芡,入剪成圈儿的枸杞，淋少许麻油； 8、停火稍晾，再加入余下切碎茴香菜； 9、将裹好玉米碎的茄片、菇片入预热好200度的烤箱内，烤10分钟左右至金黄发脆，取出装碟，周围浇茴香菜汁蘸食即可。 香菇和茄子外脆内糯软，蘸以茴香味浓的混搭酱汁，味道十分丰厚~