芒果软糖的做法
食材 细砂糖水贻苹果胶柠檬酸水调料 芒果酱
1.准备材料
2.5g苹果胶与20g白糖一起混合，彻底搅拌均匀
3.2g柠檬酸与3克清水一起混合拌匀
4.芒果酱入锅小火加热
5.大约加热到40度时，倒入步骤1混合好的果胶糖，轻轻搅拌。
6.继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的120克白糖和葡萄糖浆（水贻），轻搅均匀
7.继续小火熬煮，轻轻搅拌
8.如果没有小模具，就用蛋糕模铺上油纸，整块糖冷却后可以切成小块。也很方便哟
9.差不多煮到10分钟左右变的很浓稠
10.小火熬煮到107度的时候，立刻离火往里加入柠檬酸混合物，拌匀
11.。迅速把果泥倒入模具。
12.等其冷却后脱模切成小块
13.把软糖在细砂糖中滚一下，使表面沾满糖即可
14.图中我是用球形的巧克力模做的。但是因为果泥冷却真是太快了，来不及倒满模具就凝固了。所以这次干脆用大模具，再切小块，也是一样方便滴！（这个方法是懒猫喵喵教我滴）
主厨小贴士从90度上升到107度确实需要极大的耐心哈！但是事实证明，这个温度是一定能达到的！只是在100度左右的时候会等待较久！一定要煮到107度，才会有QQ的口感出来！