法式炖蛋的做法
食材 蛋黄牛奶调料 淡奶油糖
1.准备蛋黄7个，差不多120g
2.在蛋黄里加入60g糖
3.在另一个锅里倒入750g淡奶油（我多倒了20g，所以牛奶少放20g）
4.再加入牛奶250g
5.加入剩余的60g糖
6.将100g奶油混合物倒入蛋液里，搅拌均匀（这样做是为了奶油烧开之后倒入蛋液里不变成蛋花汤）
7.将奶油混合物烧开
8.把烧开的奶油混合物倒入蛋液里，快速搅拌
9.过滤一遍
10.装入模具
11.放入烤箱，上层150°，下层200°，水浴法，烤20分钟
12.完成
主厨小贴士
我做的分量比较大，可以分量减半