狗鱼炖豆腐的做法
[db:原料]上次只告诉大家狗鱼是一年生的鱼,当年生,当年亡,其实,这里面还有一个民间传说呢!因为狗鱼身上带有黄色,头大,身长,与“龙”很象。它自以为长像不凡,就不服龙王管辖,到处说:“我要是每年长一丈,三年就超过龙王了。”龙王知道后,就下令让狗鱼的寿命不准超过一年,永远也长不大,超越不了自已。
狗鱼炖豆腐
材料:1、狗鱼2、豆腐3、葱、姜、香菜、花椒、胡椒粉
具体做法:
1、将狗鱼洗净去杂切段
2、将豆腐切块
3、不粘汤锅内放少许油,加入葱姜花椒煎一下
4、放入鱼段
5、用手端着锅的双耳轻轻晃动,(鱼真的不粘锅,不用铲子,就象在炒菜一样)
6、当鱼肉变白时,加入热水
7、加入豆腐、盐、料酒
8、大火炖开,转中小火继续炖
9、十分钟后关火(时间越久越好),加入香菜、芝麻油调味
10、出锅后洒上胡椒粉