苦瓜黄豆排骨汤(木木)的做法
苦瓜清热除燥、排毒养颜,黄豆营养丰富,排骨嘛——或许你比我更喜欢。做汤要诀:1.在超市里选400 -500克猪排骨,当然,猪脊骨、腿骨都行。洗净后剁成4-5厘米长的段,飞飞水。再准备100克黄豆,用热水泡泡。老姜一小块,洗净后用刀背拍裂。还有,要十数粒胡椒,研碎备用。2.喜欢用瓦煲的就用瓦煲,爱用电子汤煲的就用电子汤煲。总之,快快地把水烧开,小心地注入汤煲,——注意了,千万不要烫着,否则就事大了。将猪排骨、黄豆、老姜放入煲内,撒上胡椒碎。瓦煲小火煲2个小时,电子汤煲3个小时。总之,煲到豆稔肉绵。3.苦瓜500克,剖开、挖去瓜瓤,批成2-3厘米宽长条,瓜皮向上,作“十”字花刀处理(不会者可免),切成长3-4厘米的块状(即形同麻将牌,喜欢吧?)。将切好的苦瓜用盐腌几分钟。洗去盐份,放入汤煲。续煲十几二十分钟。4.该尝尝汤味了。不够盐?加些,至满意为止,咸了可别怪我。当然,你要是觉得汤不够鲜,加点儿味精或鸡精吧。反正我是不加,最多吃苦瓜、排骨时点点酱油(我会在酱油里加点儿辣椒、姜末,甚至于芥末)。
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