脊骨煲莲藕的做法
材料:猪脊骨,莲藕,姜片,蜜枣,鸡脚,鸡脖子(煲猪骨汤的时侯放入一些鸡脚会更美味,鸡脚的胶质会增加汤的稠度)我平时煲鸡汤的时侯也放入一些猪瘦肉,两种肉类合在一起味道更佳)我家小白吃鸡不吃鸡脚,鸡脖子,平时买了全鸡都把两者斩下来放在冰箱冷冻起来,要煲汤的时侯再取出来用.调料:盐,味精(鸡精)制作方法:01.猪脊骨,莲藕,鸡脚,鸡脖子02.姜片,蜜枣03.锅内放水,煮至温热,放入猪脊骨,鸡脚,鸡脖子煮至水开,(此工序称焯水,昨天看电视里教焯水的时侯用温 水,肉类的蛋白质才不会因为突然遇热而变硬)取出材料用凉水冲洗干净.04.把所有材料放入锅内,加冷水煲,大火煲开后转中火继续煲30分钟,取出姜片.再转小火煲至水剩下3分之1的 量.约费时2小时.(煲至水份剩一半的时侯可以放入一些盐,但不要太多,因为水份会减少. 提前放盐,目的是让莲藕在煲制过程中吸收咸味)
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