盅馅汤的做法
推荐0工艺：蒸口味：鲜嫩味难度：普通水平时间：10-30分钟虾仁 200克 猪肉末100克豆腐5块 白梨1个火腿末25克 鸡蛋清2个香菜20克姜片5克 调料详见食谱制作步骤中……
1、虾仁洗净，剁成蓉;豆腐片去老皮，入锅焯透，捞出，碾碎成泥，再加入虾蓉、食盐、味精、蛋清、牛奶搅拌均匀。
2、白梨去皮及核，剁成碎末，加入猪肉末、食盐、味精拌匀。
3、取12个小酒盅，先在内壁涂上一层熟猪油，放入调好的肉馅至五分满，再放入豆腐泥抹平。
4、上面放上一片香菜叶，撒上火腿末，然后入笼蒸约8分钟取出。
5、锅置旺火上，加入少许熟猪油，先下入姜片炒出香味。
6、再倒入鸡汤烧沸，取出姜片不用，然后加入食盐、味精调好口味。
7、撇去表面浮沫和杂质，出锅盛入汤碗中，再将蒸好的豆腐由盅内取出，放入汤碗中即可
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